«У амаранта множество преимуществ, его отличает высокая питательность и полезный для здоровья состав. В зерне амаранта содержится 20 основных аминокислот, восемь из них являются незаменимыми, то есть обязательно должны поступать в наш организм с пищей.
Также зерно амаранта содержит рекордное для растений количество белка – в среднем от 14 до 17%. И белок этот идеальный, так как обладает сбалансированным аминокислотным составом и легко усваивается. А еще в амаранте много клетчатки – показатели выше, чем у большинства зерновых культур. По содержанию макроэлементов – кальция, фосфора и магния – он тоже в лидерах среди растительного мира. К примеру, кальция в амаранте в 5 раз больше, чем в гречке. Масло из семян амаранта характеризуется рекордным содержанием сквалена – 6%. Это природное биологически активное вещество, необходимое организму для выполнения ключевых функций. Сквален укрепляет иммунитет и способствует активному долголетию. Кроме того, он защищает и восстанавливает кожный микробиом».
Полная версия публикации доступна по ссылке.
Л. Мирошниченко
Портал Vegetarian.ru, август 2024
