«Полезные свойства амаранта, которые уже успели сделать его популярным среди сторонников ЗОЖ.
1. Много белка
Если сравнить амарант с гречкой, содержание белка в них будет приблизительно одинаковым. Однако амарант богаче пищевыми волокнами и минеральными веществами, а вот крахмала в нем меньше. В среднем семена амаранта содержат 14-18% белка, а также такие аминокислоты, как треонин, фенилаланин, тирозин и триптофан.
2. Белок лучше, чем даже у молока
Если оценивать идеальный белок по 100-бальной системе СКОР (способ сравнения белков с идеальным для человека), то по количеству совпадений с ним белок амаранта наберет 75 баллов, молочный белок — 72 балла, соевый белок — 68 баллов, белок ячменя — 63 балла, белок пшеницы — 58 баллов, кукурузный белок — 44 балла. Высокое содержание белка делает амарант подходящим для вегетарианской и веганской диеты, а также для пожилых людей, которым требуется легкоусвояемая пища.
3. Содержит уникальное по составу масло
Амарантовое масло, которое делают из семян растения, широко используется для профилактики и лечения различных заболеваний, нарушений обмена веществ, поддержки иммунитета. В амарантовом масле намного больше токоферолов (витамин Е), чем, например, в масле облепихи, которое тоже ценится своими полезными свойствами. Кроме того, в нем содержится целый комплекс биологически активных веществ: полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), фитостеролы. Но особенно интересен сквален. Его в амарантовом масле рекордное количество — около 8%.
Сквален — одно из наиболее важных биологически активных соединений, играющее ключевую роль в регуляции липидного и стероидного обмена в организме. Это предшественник многих стероидных гормонов, холестерина и витамина D».
Полная версия публикации доступна по ссылке.
Л. Мирошниченко
Доктор Питер, курс здоровой жизни, июнь 2024.
