Кекс с бананом и амарантом
Нежный безглютеновый кекс с бананом и амарантом получается мягким, ароматным и естественно сладким за счёт спелых бананов. Сочетание орехов, ягод и нескольких видов муки создаёт насыщенный вкус и приятную текстуру, идеально подходящую для полезного десерта или завтрака.
Ингредиенты
- Амарантовая мука Amarancho — 60 г
- Овсяная мука Gluten Free — 80 г
- Рисовая мука — 60 g
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Ванильный сахар — 15 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 3 шт
- Бананы — 330 г
- Смесь ягод и орехов — 130 г
- Смесь ягод и орехов для украшения — 20 г
Приготовление
Сухая смесь
Просейте все виды муки и смешайте их с разрыхлителем.
Яйца с сахаром
В миске взбейте яйца с сахарной пудрой до светлой пышной массы, около 5 минут.
Жировая основа
Добавьте размягчённое сливочное масло и сметану, взбейте до однородной текстуры.
Соединение с мукой
Аккуратно вмешайте мучную смесь лопаткой. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Банановая часть
Разомните бананы в пюре и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.
Ягоды и орехи
Вмешайте орехово-ягодную смесь, равномерно распределяя её по тесту.
Формирование кекса
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, заполняя её на 2/3 объёма, сверху посыпьте орехами.
Выпекание
Выпекайте при температуре около 200 °C примерно 30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Остывание
Остудите кекс на решётке и подавайте.
Советы
- • Используйте максимально спелые бананы — они дадут кексу более насыщенный вкус и естественную сладость.
- • Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления муки, чтобы сохранить мягкую текстуру.