Морковный торт с амарантовой мукой
Наш морковный торт — это не просто выпечка, это маленькая история заботы о себе. Секрет его нежности и бархатистой текстуры кроется в амарантовой муке — древнем суперфуде, который дарит торту легкую ореховую ноту и удивительную сочность. Сочный, влажный бисквит на основе трех видов муки (амарантовой, рисовой, овсяной) с грецкими орехами, кешью, кокосом, изюмом и ароматной корицей. Подается с воздушным кремом. Природная сладость и польза в каждом кусочке.
Ингредиенты
- 450 г моркови
- 3 шт. куриных яйца
- 175 г сахара
- 150 мл растительного масла
- 150 г тростникового сахара
- 80 г изюма
- 60 г грецких орехов
- 60 г кешью (или других орехов по вкусу)
- 45 г кокосовой стружки
- 10 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
- 4 г молотой корицы
- 2 г соли
- 2 г пищевой соды
- Для мучной смеси:
- 58 г амарантовой муки Amarancho
- 58 г рисовой муки
- 58 г овсяной муки (можно уменьшить или вообще убрать)
- Крем:
- 400 г сыр креметте
- 200 г сливки для крема
- 100 г сахарная пудра
Приготовление
Технология приготовления:
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. В блендере измельчите грецкие орехи и кешью до крупной крошки или порубите ножом. В большой миске смешайте морковь, коко- совую стружку, орехи и тростниковый сахар, добавьте изюм и перемешайте.
В среднюю миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером на средней скорости до пышной пены.
Постепенно в чашку миксера вливайте растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать смесь на средней скорости.
Подготовьте мучную смесь: в миску просейте амарантовую, рисовую и овсяную муку. Добавьте к мучной смеси корицу, разрыхлитель, соль и соду. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
В яичную смесь введите сухие ингредиенты: включите миксер на минимальную скорость. Добавляйте по ложке мучной смеси, аккуратно перемешивая, пока масса не загустеет. Тесто должно иметь консистенцию подтаявшего мороженого.
Выложите морковь в тесто и перемешайте лопаткой до однородности, работая снизу вверх.
Переложите тесто в форму для выпечки, поставьте в разогретую до 130 °С духовку и выпекайте 1,5 ч. Дайте морковному торту немного остыть и подавайте.
Крем: все взбить в деже миксера венчиком до однородного состояния. ! Не спешите, постепенно увеличивайте скорость. Иначе крем в нужной консистенции может не получиться.
Советы
- • Не выжимайте морковь слишком сильно — лёгкая влажность сделает корж более сочным.
- • Торт отлично сочетается со сливочным или творожным кремом, но вкусен и сам по себе.